Glöet possua & korianteri majoneesia (10 hengelle)

Lihan valmistus

1. Mausta kassler suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
2. Laita liha uunivuokaan, lisää joukkoon nesteet, tähtianis, kanelitanko, pilkottu shalotti, sekä maustepippuri.
3. Paista lihaa aluksi 30 min 220°c ja tämän jälkeen 4,5h 130°c.
4. Leikkaa mango ja chili pieniksi kuutioksi, hienonna ruohosipuli.
5. Jäähdytä liha omassa liemessä ja revi possu suikaleiksi.
6. Lihan jäähdyttyä lisää fariinisokeri, glöet ja revitty possu kattilaan. Muhenna kunnes neste on haihtunut.
7. Lisää huoneen lämpöiseen massaan seesamin siemenet, hienonnettu korianteri, mangokuutio ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla.

Majoneesin valmistus

1. Laita korianteri sekä öljy blenderiin.
2. Aja tasaiseksi ja yhdistä majoneesiin.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voit tarjoilla possun esim. sydänsalaatin kupissa tai vaalean leivän kera.