Kananmaksa terriini

Huuhtele maksat, poista suurimmat kalvot sekä jänteet. Kuivaa talouspaperilla. Hienonna shalottisipuli, laita kattilaan ja freesaa hetki. Lisää alkoholit, timjami sekä laakerinlehti ja hauduta hitaasti melkein kaikki alkoholi pois.

Sulata voi miedossa lämmössä (50 C°). Laita maksat, sipulit ja neste (poista timjami ja laakerinlehti) tehosekoitimeen. Laita kone täysille ja valuta sula lämmin voi ohuena nauhana, anna pyöriä kunnes tasainen massa. Siivilöi maksa ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.

Kypsennä esim. pienessä uunivuuassa tai hillopurkissa: 70 C° höyryuuni tai 75 C° kuivapaisto vesihauteessa (noin 40-50 min), anna jäähtyä rauhassa yön yli.

Seuraavana päivänä tee Glöet® -geeli maksan päälle:

Liota liivate Glöettiin ja lämmitä seosta sen verran että liivate sulaa. Kaada noin huoneen lämpöinen neste maksan päälle. Anna jäähtyä rauhassa.

Linnunmaksaterriini on hillopurkissa valmistettuna mahtava joululahja tai voit nauttia sen myös itse paahtoleivän kanssa.