Sokerisuolattu lohta & curryomenaa (alkuruoka 10 hengelle)

1. Poista lohesta nahka ja valkoinen rasva. Leikkaa file pitkittäin puoliksi.
2. Sekoita karkea suola ja sokeri. Peittele lohi sokeri-suola seoksella ja laita kylmään kolmeksi tunniksi.
3. Kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi. Freesaa kuumalla pannulla öljyä ja currya. Lisää joukkoon omenat ja etikka. Keitä 1 minuutti ja laita omenat jäähtymään.
4. Leikkaa kukkakaali nupuiksi. Laita kattilaan maito, kerma ja vaniljatanko. Keitä n.10 min, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Poista vaniljatanko ja aja kukkakaalit blenderissä sileäksi pyreeksi.
Jäähdytä.
5. Pyyhi ja kuivaa lohet kauttaaltaan sokeri-suola seoksesta. Leikkaa lohesta ohutta viipaletta ja tarjoile kukkakaali pyreen sekä curryomenan kera.

Halutessa voit lisätä lisukkeiden määrää. Glöet annoksessa käytettiin edellä mainittujen lisäksi retiisiä, kurkkua, paahdettua kukkakaalia sekä siianmätiä. Nämä sopivat annokseen mainiosti.